Грудинку припустить на пару 45 минут. Вынуть косточки, набить на их место фарш из рубленого копченого окорока с толченым чесноком и мускатным орехом. Посолить, поперчить, обсыпать зеленью, завернуть в фольгу и запекать 2 часа при 180 ° в духовке. Выложить на блюдо, порезав поперек ломтями в 1 см.