Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, использовав 60 г сливочного масла или маргарина, добавить панировочные сухари, соль, перец, мелко нарезанную петрушку, тщательно перемешать и снять с огня.

Разложить смесь на хорошо отбитые ломтики мяса и покрыть ломтиками ветчины.

Завернуть, перевязать ниткой.

Положить в кастрюлю с 20 г сливочного масла или маргарина, с обжаренными луком и морковью. Залить бульоном и поставить на слабый огонь на 1 ч.