Заранее отварить картофель в пюре. Натереть отваренную ранее свеклу на терке для корейской моркови. Черемшу нарезать. Лук обжарить на масле, добавить порезанные шампиньоны и жарить минут 15. Оставшийся половина картофеля нарезать кубиками и опустить вариться в бульон. Добавить картофельное пюре, грибы, черемшу, соль, перец сметану. Нужно довести до кипения и поварить 5 минут не накрывая крышкой. Выключаем и даем остыть под открытой крышкой чтобы не потерялся насыщенный свет. Борщ готов.