В казан влить растит.масло, прогреть его. Нарезать на крупные куски курицу. А овощи мелкими кубиками. Курицу положить в казан и обжарить в масле до золотистого цвета. Положить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить морковь, свеклу. Сбавить огонь, перемешать, тушить 20 минут. Влить в казан воду, пусть варится 1 час. Через 40 минут после закипания воды положить в казан картофель. Посолить, поперчить, добавить лаврушку. Пусть шурпа из курицы варится еще 20 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.