Берем печень (баранина) и внутренний жир, так называемая сетка.

Желательно не из холодильника, а свежее.

Берем зиру, различные приправы, только не пакетированные, соль и молотый красный перец. Мы обычно берем жгучий.

Перемалываем зиру и смешиваем с остальными ингредиентами.

Высыпаем в нарезанную печень. Смешиваем и нанизываем на шампуры.

Берем шашлык и оборачиваем сеткой на 2 витка, обрезаем и можно скрепить зубочистками.

Вот так получается.

И на мангал. Только жарим осторожно.

И вот оно. Быстро, сочно и вкусно. Посыпаем лучком с уксусом и укропчик.