Итак: яйца хорошо размешать с солью.

Дальше нам будет нужна водяная баня. Я использовала для этого кастрюлю для кипячения молока с двойными стенками, между которыми и заливается вода. Вот так она выглядит.

Выливаем в кастрюлю молоко, сметану, яичную смесь с солью, хорошо перемешать.

После добавить тмин и нарезанную зелень (все это я добавляна на "глаз").

И ставим на водяную баню. Баню ставим на средний огонь, доводим до кипения (воды) и уменьшаем огонь на самый слабый.

Молоко и яйца должны превратиться в хлопья. Готовим, помешивая, минут 30-40.

Вот тут в самом начале я рекомендую попробовать нашу смесь. Может, как для вас, нужно чего-то добавить, например, еще соль.

Берем дуршлаг, выстилаем его марлей, сложенной в несколько слоев. И откидываем нашу смесь на дуршлаг, дать сыворотке стечь.

Когда сыворотка стекла, накрываем наш "сыр" краями марли и сверху поместить гнет и поставить в прохладное место (я оставляла с вечера и до утра).

Вот такой "сыр" у нас получился.

Итак, по рецепту было приготовление сладкого сыра, но я такие не люблю, поэтому сделала с зеленью и тмином.

А для сладкого сыра в рецепте вместо зелени и тмина идет 1. 5 ст. л. сахара.

Дальше все так же. Сладкий сыр можно кушать со сдобным хлебом, посыпав сахаром и корицей.

А для такого сыра, как делала я, в книге рекомендуют добавлять: ажгон, тмин, зиру, семена сельдерея.

В процессе меня очень удивило время приготовления 40 !!!! минут. Вначале я подумала, зачем столько времени!!!! . И вот мои наблюдения.

Как только молоко превратилось в хлопья (свернулось), а произошло это практически минут через пять после закипания воды, то хлопья были маленькие и "мягкие". Чем дольше смесь стояла на огне, тем хлопья становились все больше, они, как бы сбивалист друг с другом в кучу, и плотнее. Это было заметно при помешивании, сама масса становилась плотнее.

Я думаю, что если массу вылить на дуршлаг сразу после сворачивания, то она будет как творог, рассыпчатая. А нам ведь этого не нужно. А длительная варка дает нам ту упругость, которая нужна, чтобы резать ножом.

В этом рецепте молоко и яйца у меня были домашние.

[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!![/size]