Нам понадобится картофель, сосиски, яйца, лук, помидоры,сыр и петрушка (у меня была замороженная).

Картофель мелко нарезать и обжарить.

Сосиски и лук мелко нарезать и обжарить. Половину сосисок и лука выложить в картофель. Примять лопаточкой.

Яйца взбить и смешать с оставшимися сосисками и луком. Выложить на картофель.

Подержать на среднем огне 2-3 минуты. Потом поместить в духовку и запекать до тех пор, пока яичная масса не станет твердой.

Тонко нарезать помидоры. Выложить сверху. Посыпать сыром и петрушкой и снова всё это в духовку, пока сыр не расплавится.

Достаем из духовки, выкладываем на тарелки и ждем гостей! :-)