Зеленый лук нарезать и растереть в ступке с солью до пюреподобной массы.

Яйцо взбить с чайной ложкой сливок или сметаны. Посолить по вкусу. Выпекаем омлет.

Брынзу натереть на терке, зеленый лук и укроп мелко нарезать, грецкие орехи измельчить, маслины нарезать соломкой. Все вместе смешать и заправить оливковым маслом, специями.

Сливки соединить с луковым зеленым пюре, сахаром по вкусу, несколькими каплями лимонного сока и взбить венчиком до кремоподобной массы.

На омлет равномерным слоем накладываем начинку и сворачиваем тугой рулет.

На блюдо укладываем листики салата, разрезанный наискосок омлет и украшаем луково-сливочным кремом.

Приятного аппетита.