Овощи моем, чистим. Перцы нарезаем тонкими полосками, лук полукольцами. Чеснок и перец чили нарезаем мелко.

Берём сковороду и на оливковом масле до румяности обжариваем порезанные лук и чеснок.

Кладём порезанные болгарские перцы и перец чили, всё обжариваем помешивая 6 минут. Перец не должен стать слишком мягким.

Кладём помидоры черри, обжариваем ещё 2 минуты.

Кладём тонкие полоски сыро-копчёного бекона. Если у вас есть чоризо, то добавьте её.

Всё солим, добавляем чёрный молотый перец, перемешиваем.

Делаем в овощной смеси с помощью лопатки углубления по количеству яиц.

Разбиваем в углубления яйца. Больше не перемешиваем, крышкой не накрываем.

Жарим 5-7 минут, пока не схватится белок, сразу подаём горячей на сковороде. Приятного аппетита!

Лучше всего есть со свежеиспеченным хлебом, отламывая от него кусочек и макая в яйца.