Подготовьте продукты и посуду: кокотницы, сковороду, два ножа и ложку.

Включите духовку на 190 градусов в режиме "гриль" и поставьте сковородку.

Нарежьте кубиками ветчину или колбасу...

...совсем мелко - лук...

...и помидор. Налейте чуть-чуть подсолнечного масла на сковороду, обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему ветчину и помидор.

Смажьте обе кокотницы растительным маслом и выложите начинку.

Аккуратно разбейте в кокотницы по яйцу. Постарайтесь не повредить желток.

Отправьте кокотницы в духовку.

Пока жарится яичница, можно нарезать зелень для украшения и накрыть на стол.

Яичница готова, когда яйцо сверху запеклось и чуть подрумянилось.

Подавать сразу, посыпав зеленью и обернув ручку кокотницы салфеткой. Помидоры дают очень много сока, поэтому относительно твёрдой остаётся только верхняя часть, то есть само яйцо. Под ним - сочная, ароматная горячая начинка. Приятного аппетита!