Разделить яйцо на белок и желток.

Желток растереть с двумя столовыми ложками молока в однородную эмульсию.

Взбить белок до мягких пиков.

Натереть сыр на терке.

Нарезать ветчину на тоненькие ломти (количество ломтей - по одному на порцию).

Осторожно смешать желтковую смесь и взбитый белок. Добавить тертый сыр, измельченную зелень, соль и перец по вкусу.

Выложить омлетную массу в порционные формы для маффинов, смазанные растительным маслом.

Выпекать при температуре 180 град. в духовке минут 10-15 или в микроволновой печи 3-5 минут при средней мощности.

Пока омлет выпекается, обжарить ломти ветчины на небольшом количестве растительного масла. Обсушить лишний жир салфеткой.

Свернуть вдвое и проколоть шпажкой наподобие паруса.