Для начинки омлета обжарим лук, нарезанный соломкой, на растительном масле.

Добавим ветчину, нарезанную также соломкой.

Добавляем грибы. У меня не очень крупные, поэтому я их не нарезала. Крупные лучше нарезать.

Обжариваем грибы до готовности. Солим и перчим - по вкусу.

Начинка готова.

2 яйца взбиваем со сметаной (1 ст.л.), солью и чёрным перцем - по вкусу.

Взбиваем просто вилкой, особой пышности здесь не нужно.

Омлетную смесь выливаем на чистую, разогретую с растительным маслом сковородку. Обжариваем до готовности с одной стороны. Далее выкладываем половину начинки.

И складываем омлет пополам. Переносим на тарелку.

Посыпаем тёртым сыром, украшаем.

Со второй порцией проделываем всё то же самое.

[size=18]Приятного аппетита!!![/size]