Берём дикий рис "Акватика" от "Мистраль" и варим согласно инструкции на упаковке.

Заливаем пол-стакана дикого риса 1,5 стаканами воды, доводим до кипения и варим на медленном огне при закрытой крышке 50 минут до раскрытия зёрен.

Через 30 минут с момента варки риса, начинаем заниматься приготовлением омлета (фриттаты).

Берём любые грибы, у меня замороженное грибное ассорти.

Режем на кусочки.

Нагреваем сковороду, наливаем оливковое масло, кладём порезанный кубиками репчатый лук и обжариваем 3 минуты до мягкости.

Кладём порезанные грибы.

Обжариваем ещё 8-10 минут лук с грибами до румяности.

Берём яйца и белок одного яйца, добавляем соль, мускатный орех, сушёный тимьян, свежемолотую смесь перцев и взбиваем венчиком.

Добавляем к яйцам мелкорубленную зелень, у меня петрушка и перемешиваем.

Добавляем к грибам сваренный дикий рис, перемешиваем.

И сразу заливаем омлетной смесью.

Убавляем огонь. Как только фриттата (омлет) начинает "схватываться" посыпаем тёртым пармезаном.

Если у вас сковорода со съёмной ручкой, то следует поставить на 10 минут в духовку для запекания при 200 градусах. Если ручка несъёмная, то накрываем крышкой и доводим 5 минут до готовности.

Подаём фриттату горячей. Можете добавить ещё тёртого пармезана. Фриттата вкусна и холодной. Мне напомнила по вкусу пирог.

Приятного аппетита!