Все продукты готовим заранее, так как блюдо готовится очень быстро.

Лук нарезаем тонкими полосками, чеснок пластинками, болгарский перец кубиками.

Берём мясистый помидор удаляем всю середину вместе с семенами, во фриттате не нужна лишняя жидкость.

Нарезаем кубиками.

Куриное филе нарезаем кубиками (1 на 1 см).

Берём сковороду, на оливковом масле обжариваем лук и чеснок 1 минуту при помешивании.

Кладём порезанные перец и помидор и жарим 2 минуты.

Добавляем куриное филе и обжариваем 5 минут.

Яйца энергично взбиваем венчиком с солью.

Шпинат, рукколу и базилик моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем и добавляем к взбитым яйцам, перемешиваем.

К содержимому на сковороде добавляем натёртый козий сыр.

В принципе, козий сыр специфичен и незаменим.

Но при отсутствии можно положить брынзу.

Заливаем всё омлетной смесью с зеленью.

Огонь убавляем, крышку закрываем и готовим 10 минут.

При желании, можете перевернуть фриттату и зажарить пару минут с обратной стороны.

Подаём сразу горячей на сковороде.

Приятного аппетита!