У меня осталась с ужина варёная картошка, я использовала её. Можно обжарить и сырую.

Нарезаем лук и болгарский перец соломкой и обжариваем вместе с картошкой.

Туда же сосиски или сардельки, а можно и то, и то, как у меня.

Слегка солим, перчим.

Нарезаем помидоры кружками и выкладываем поверх овощей. Не перемешиваем!

Разбиваем яйца, стараемся не повредить желток, чтобы он остался целеньким.

Сверху выкладываем сыр порезанный пластинками, можно потереть. Я сыр выложила не на всю яичницу, потому что муж не любит сочетание сыра и яйца.

Накрываем крышкой и оставляем на очень медленном огне минут на 7.

Посыпаем зеленью и подаём к столу! Приятного аппетита!