Формочки для кексов обволакиваем фольгой, края не вырезаем, чтобы легче было вынуть корзиночки.

В кипящей воде всыпаем небольшими порциями кукурузную крупу и соль, постоянно помешиваем, чтобы не было комочков. Варим около 20-25 мин., пока каша не загустеет. В готовую кашу добавляем сливочное масло.

Обжариваем лук (мелко нарезанный) и морковь (натертую на терке) на растительном масле, добавляем фарш, соль и перец.

Шампиньоны моем, чистим и мелко режем. Обжариваем и соединяем с фаршем.

Берем по 1 ст. л. каши и кладем в формочки. При помощи чайной ложечки придаем форму будущим корзиночкам.

Кладем начинку в корзиночки.

Взбиваем яйцо и сметану и заливаем начинку.

Сверху присыпаем сыром (тертым).

Выпекаем 20 мин. при 200 град.

Корзиночки вынимаем из фольги, когда немного остынут.

Я брала корзиночки на природу вместе с фольгой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!