Все очень просто. В миске смешиваем фарш, рикотту, нарезанные вяленые томаты, нарезанный базилик и перец.

Замешиваем начинку. Ее можно подготовить заранее и оставить в холодильнике.

Наливаем в большую кастрюлю бульон подогреваться. Бульона не должно быть много, примерно 3 см.

Наполняем каннеллони подготовленной начинкой. Это можно сделать за полчаса до подачи и оставить в холодильнике.

Опускаем каннеллони в кипящий бульон. Если все каннеллони не помещаются, варим в 2 приема. Варим примерно 15 минут.

В это время сделаем соус песто. В блендер кладем базилик, кедровые орехи, тертый пармезан, чеснок и оливковое масло. Взбиваем. Затем добавляем несколько ложек бульона, в котором варились каннеллони. Густоту соуса регулируйте по своему вкусу.

Соус можно подготовить заранее, а перед подачей разбавить его бульоном, взбив в блендере.

Подаем горячие каннеллони, полив их соусом.