Для фарша:

2 яйца смешать с манкой и дать постоять 5-10 минут

Лук с морковкой слегка обжарить на растительном масле

Соединить манку с фаршем и обжаренными овощами.

Посолить и добавить специи (из специй я брала майоран, чабер, базилик и эстрагон).

Для начинки:

Если шпинат свежий, то пучки помыть, опустить в кипяток на пару секунд, остудить и нарезать.

Если шпинат замороженный - разморозить и отжать.

150г сыра (я брала моцареллу) соединить со шпинатом.

Добавить помидоры и перец,

а также 2 яйца, зелень и чеснок. Посолить, поперчить.

На пленке разложить фарш.

На фарш равномерно выложить начинку.

При помощи пленки закатать в рулет.

Развернуть пленку, аккуратно обернуть рулет фольгой и положить на противень.

Запекать в разогретой духовке (200 градусов) 30 минут.

Через 30 минут развернуть фольгу, слегка полить майонезом с кетчупом, посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку еще на 5-10 минут.

Получился очень сочный и диетический (если не считать майонеза с кетчупом) рулетик.

Кушать можно и без гарнира, но деткам я готовила овощное пюре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!