Куриное филе нарезаем.

Промалываем в мясорубке с одной луковицей.

Белок отделяем от желтка и взбиваем.

Благодаря взбитому белку котлетки получаются особенно пышными.

С батона срезаем корки и замачиваем в молоке.

Перемешиваем филе с отжатой булкой, яйцом. Солим и перчим.

Наш фарш готов.

А в это время у нас варятся опята. Их нужно немного и жидкости тоже. После закипания варить достаточно 10-12 минут.

Из фарша формируем шарик, расплющиваем, на середину кладем кусочек сливочного масла. Формируем котлетку.

От масла котлетки будут сочнее!

Котлетки панируем в муке

и выкладываем на раскаленную смазанную маслом сковороду.

Котлетки жарятся очень быстро, не провороньте, чтобы не сгорели.

Перевернем.

На сковороду кладем 1 ст.л. сливочного масла, растапливаем

и выкладываем грибы.

Даем закипеть.

Кладем щедрой рукой сметану.

Перемешиваем.

Натираем сыр

и отправляем его к соусу

Все тщательно перемешиваем и сразу же подаем на стол.

Очень нежно!!!!