Кишки замочить в воде на 12 часов. Каждые 4 часа промывать в проточной воде.

Мясо и чеснок перемолоть на мясорубке. Сало порезать мелкими кубиками. Посолить, поперчить, добавить жидкий дым.

Начинить кишки получившимся фаршем. Сформировать колбаски.

Положить их на решeтку и запечь при 200 градусах в духовке в течение 1, 5 часов.

Если есть возможность покоптить, жидкий дым можно не добавлять.