Мясо, сало, репчатый лук - все порубить в комбайне до состояния мягкого фарша

Посолить, поперчить, вымесить руками (я еще добавила тертые горчичные зерна для вкуса и половину чайной ложки кунжутного масла)

Каждую котлетку отбила, сформировала и обжарила на мааааленьком количестве масла и на большом огне с каждой стороны по 2 минуты (это кто любит посочнее, кто нет - доведите на маленьком огоньке - но будет посуше)

Из такого количества фарша у меня вышло 12 котлеток

И еще можно заготовить впрок для неожиданных гостей - уложить на досочку и убрать в морозильник.