Варим бульон на говяжьей косточке. Солим по вкусу.

Заправка: мелко нарезанный лук, натертую морковку, натёртую свеклу обжариваем на подсолнечном масле. Томатную пасту разбавляем бульоном и выливаем в заправку. Томим 5 минут.

Картошку нарезаем кубиками и отправляем в готовый бульон. Косточку можно вынуть из бульона.

Отвариваем яйца и нарезаем их.

Когда картошка сварилась, добавляем в бульон заправку, нарезанные яйца, и доводим до кипения.

Кладём щавель и кипятим минут пять.

Готово.