Мясо варить на медленном огне 2 часа, с добавлением 10 горошин чeрного перца и 2 лавровых листов. Бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать.

Картофель и баклажаны нарезать кубиками. Выложить в суп и варить 10 минут.

Капусту нашинковать, перец болгарский и острый нарезать соломкой. Варить ещe 5 минут.

Свеклу и морковь помыть, очистить и натереть на тeрке. Обжарить на сковороде.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту, тушить 1 минуту. Свеклу, морковь, лук с томатной пастой выложить в суп и варить до готовности.

После выключения супа раздавить сверху чеснок, закрыть крышкой и дать постоять 15 минут.