Грибы залить холодной водой и отварить. Бульон процедить.

Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, добавить томат, уксус, 1 /2 ст. воды и тушить под крышкой до готовности.

Лук обжарить на масле, добавить отварные грибы, через 5 -10 мин - муку.

Соединить с готовой свеклой.

В кипящий грибной бульон положить капусту, картофель, прокипятить, добавить тушeные овощи и варить 20 -25 мин.

При подаче положить маслины, сметану и зелень.