Варим бульон. Мясо лучше брать с костью, тогда бульон будет насыщеннее. Готовый бульон солим по вкусу.

Нарезаем свеклу соломкой.

В сварившийся бульон добавляем свеклу. Можно добавить сразу каплю уксуса - тогда свекла не потеряет цвет.

Пока свекла варится делаем зажарку: морковь, нарезанную соломкой обжариваем на растительном масле.

Добавляем к моркови мелко нарезанный лук.

И томатную пасту. Хотя сейчас очень много свежих овощей и можно было бы добавить помидоры, но именно в этот борщ я всегда добавляю именно пасту.

Добавляем немного воды и сахара. Тушим 3 минутки.

Нарезаем картофель, довольно крупными кусками. Может быть кто-то любит помельче, но мы любим именно так. Добавляем его в бульон со свеклой, но только когда свекла полностью сварилась.

Когда картофель будет готов, добавляем зажарку.

Варим минуты три. За это время нарезаем тщательно промытый щавель.

Добавляем его в борщ. Если нужно (если щавель очень кислый) - добавим ещё сахара. Борщ доводим до кипения и сразу убираем с огня.

Будет лучше, если он немного настоится. Подаём с варёным вкрутую яйцом и сметаной. Приятного аппетита!