Грибы заранее тщательно промыть, залить теплой водой на 2 часа.

Рыбу почистить, разделать на филе с кожей. Отходы сложить в кастрюлю, добавить луковицу, разрезанную на 4 части, половинку моркови и кусочек корня сельдерея, нарезанные кусочками. Влить холодную воду, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час.

Лук, морковь и корень сельдерея нарезать соломкой.

С грибов воду слить, а грибы нарезать ломтиками.

Готовый бульон процедить, рыбные отходы и овощи выкинуть.

Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости.

Затем добавить муку, хорошо перемешать.

Развести горячим рыбным бульоном. Отставить.

Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить,

Запанировать в муке и быстро обжарить в оставшемся масле до легкой румяной корочки.

Так по рецепту, но что-то я думаю, что можно этого и не делать, а просто использовать сырую рыбу.

Капусту, если она слишком кислая, тщательно промыть, отжать и нашинковать. Картофель нарезать брусочками и сварить отдельно почти до готовности в очень небольшом количестве воды.

В кипящий бульон положить капусту, лаврушку, грибы и перец. Варить до мягкости капусты.

Всыпать картофель, довести до кипения и варить 10 минут.

Затем добавить рыбу, зажарку, томат и варить еще 6-10 минут, до готовности рыбы.

Подавать с зеленью. Приятного аппетита!!!