Луковицу, картофель и сельдерей (у меня здесь сельдерей черешковый) нарезать покрупнее.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи, около 2 мин.

После этого влить вино и готовить еще пару минут.

Затем переложить овощи в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения. Как только суп закипел, убавить огонь и варить около 30 минут.

По истечении времени суп выключить и дать ему немного остыть (я это делаю для того, чтобы от кипятка не треснула чаша блендера). После остывания взбить суп в блендере до состояния пюре.

Наш, уже суп-пюре, снова переливаем в кастрюлю, добавляем тертый сыр, соль и перец (по вкусу), мускатный орех, зелень. Помешивая, довести до кипения и снять с огня.

Подавать такой суп можно с гренками, обжаренными на сливочном масле, багетом или сырными булочками. По желанию в суп можно добавить немного сметаны.

Теперь по поводу вина: переживать не стоит, в супе оно не чувствуется вообще. Детям, особенно маленьким, такой суп с вином давать, наверное, не стоит. В таком случае вино нужно просто убрать из рецепта, т.е. суп готовится точно так же, только не делается второй шаг, а сразу после обжаривания овощей их заливают горячей водой, дальнейшее приготовление по рецепту.

Этот рецепт участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"

Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3107