Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть и варить в кипящей подсоленной воде 10 минут.

Подготовить остальные продукты.

Разогреть оливковое и сливочное масло.

Лук, нарезанный кубиками, и чеснок пассеровать на слабом огне до прозрачности.

Добавить картофель (именно он придает супу «бархатистость»), нарезанный кубиками.

И цветную капусту. «Потомить» в масле 5-7 минут.

И ввести горячий отвар цветной капусты (он должен покрыть овощи). Варить до готовности овощей, минут 10-12.

Суп «пюрировать» в блендере.

Перелить обратно в кастрюлю.

Посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех.

Ввести сметану. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая. НЕ КИПЯТИТЬ.

Добавить тертый сыр. Перемешать.

Сервировать крутонами. Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5668