1. Баклажаны опустить в кипящую воду на 3 -4 минуты и остудить.

2. Очистить от кожуры, нарезать кубиками.

3. Лук и чеснок очистить, измельчить.

4. В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и чеснок.

5. Добавить баклажаны и готовить еще 8 -10 минут.

6. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.

7. Овощи из сковороды переложить в кастрюлю с овощным бульоном, добавить морковь. Варить 5 -7 минут, посолить, поперчить.

8. Снять кастрюлю с огня, добавить сметану, куркуму, взбить блендером.

9. Довести на сильном огне до кипения, положить в суп тертый сыр, кипятить 1 минуту, выключить.

10. Подавать суп с зеленью укропа.

Приятного аппетита!!!