Свеклу хорошо помойте, заверните в фольгу и запеките в духовке в течение часа при 200 С.

Сварите овощной бульон. Я для бульона взяла картофель, морковь, лук репчатый, стебли от петрушки и укропа и белую часть от зеленого лука. Вы можете использовать любые другие овощи по своему вкусу.

Отварите дикий рис до полной готовности. Он должен немного потрескаться.

Готовый бульон перелейте в чашу кухонного комбайна, добавьте кусочки свеклы и взбейте до однородной массы.

Добавьте творожный сыр и снова взбейте.

В последнюю очередь добавляйте специи - молотый имбирь, соль, перец и бальзамический (винный) уксус. Если свекла не слишком сладкая, можно добавить немного сахара. Все специи добавляете на свой вкус.

Если суп-пюре показался вам недостаточно густым, добавьте к нему отварной картофель и морковь из бульона и измельчите. Суп станет гуще и значительно сытнее.))

В тарелки положите отварной дикий рис и добавьте суп-пюре.

Декорируйте кунжутом и зеленью. Вкусно и в теплом, и в холодной виде.