Картофель и капусту очистить, нарезать ломтиками и припустить до готовности в половине нормы воды.

Вместе с отваром протереть через сито или взбить блендером. Если протирать, то суп получится более нежным.

Рис отварить в оставшейся воде и протереть вместе с отваром.

Овощное пюре выложить в кастрюльку,

добавить протертый рис. Влить половину молока, довести до кипения и посолить. Охладить.

Желток взбить с оставшимся молоком и прогреть до загустения. Ни в коем случае не доводить до сильного кипения.

Ввести яично-молочную смесь в суп, перемешать и слегка подогреть.

Подавать суп теплым, а не горячим, заправив сливочным маслом.