Рис (я использовала Wild Rice ТМ "Мистраль")отварить до готовности, следуя инструкции на упаковке. Время приготовления указана без учета времени отваривания риса.

Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле (или растительном масле).

Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, выложить в кипяток на 15-20 секунд, затем переложить в холодную воду. С охлажденных помидор снять кожицу и нарезать дольками, картофель и кабачки – кусочками. Добавить овощи к луку и жарить все вместе 10–15 минут.

Овощи переложить в кастрюлю, влить горячий овощной бульон, посолить по вкусу и варить до готовности овощей (5-10 минут).

Снять с огня, добавить рис и взбить блендером.

Поставить кастрюлю опять на огонь, довести до кипения. Суп готов!

Разлить суп по чашкам, добавить сливки (по желанию), но и без сливок суп получается очень вкусный.