Отварить в воде шпинат с мелко нарезанным луком, кипять около 10 минут, затем пропустить через сито (отвар сохранить), шпинат и лук измельчить блендером.

В чистой кастрюле растопить масло и добавить муки, после непрерывно размешивая, залить постепенно 600 мл отвара мешать пока не закипит. Затем добавить шпинат с луком и кипятить еще 5 минут.

Добавить сливки, соль и еще раз довести до кипения.

Добавить гренки и заправить сметаной.

Приятного аппетита!