Пассеровать в течение 5 минут мелко рубленый имбирь и лук-шалот в тяжелой кастрюльке. Перемешать смесь с уксусом, довести до кипения, варить 2 минуты, пока жидкость наполовину не выпарится. Добавить сюда же абрикосы, соевый соус, соль, перец, варить 15 минут, помешивая время от времени. Перелить маринад в блендер и взбить до пюре. Охладить до комн.темп. Куриные кусочки переложить в полиэтиленовые пакеты, залить маринадом, плотно завязать, убрать в холодильник на 8 часов. Пакеты нужно периодически переворачивать. На противень постелить фольгу, смазать ее маслом, положить на нее слоем курицу, полить маринадом, сверху прикрыть фольгой неплотно, чтобы оставался доступ воздуха. Печь в духовке при 150 гр в нижней части духовки 40-50 мин.