Для начала нам нужно приготовить рис. Я люблю коричневый рис, он очень полезный и невероятно вкусный. Нам нужно сварить 100г риса в 150г воды до готовности. У меня это заняло около 25 минут.

Основная составляющая нашего супа - овощи. Если у вас нет свежих, то вполне подойдут замороженные.

Отварите брокколи и цветную капусту до мягкости.

Сельдерей, лук и чеснок обжарить на сковороде до мягкости, добавить нарезанный цуккини и 1 половник отвара из капусты.

Для приготовления песто в блендер положите базилик, оливковое масло и орехи.

Готовые овощи положите в блендер и измельчите.

В блендер положите цветную капусту и брокколи, добавьте 50мл воды и измельчите.

Все измельченные овощи соедините в кастрюле, добавьте паприку и любимые травы, у меня итальянская смесь.

Готовый рис немного остудите, соедините с песто и тофу и скатайте шарики. Уложите шарики в суп и подавайте.