Свеклу очень тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться.

Свеклу очень тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться.

Лук измельчить, морковь нарезать соломкой, картофель - брусочками. Огурцы (у меня белые грузди) очистить от кожицы и нарезать соломкой. Также нарезать грибы.

Вынуть готовую свеклу, обдать холодной водой, очистить и нашинковать соломкой.

Отвар процедить, если требуется, но, если свекла вымыта очень тщательно, отвар получится прозрачным. Вернуть нашинкованную свеклу обратно в отвар. Довести до кипения и добавить картофель, пусть кипит на медленном огне.

Тем временем обжарить лук до золотистого цвета,

добавить морковь и обжарить 5 минут,

затем всыпать грибы и огурцы и потушить несколько минут.

Когда картофель сварится до полуготовности, добавить в суп зажарку...

и хлопья, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и кориандр, варить до готовности. Выключить огонь и добавить пропущенный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 15 минут.

Подавать с зеленью.

А если вы не поститесь, можно добавить сметану. Приятного аппетита.