Шафран залить чуть- чуть водой и оставить.

Сначала сделаем соус ,,Rouille,,. Для этого желток, томатную пасту, чеснок, шафран, соль и перец взбить блендером и, продолжая взбивать, добавлять понемногу масло.

Получится этакий ,,майонез,,.

Пока поставим в холодильник.

Лук-порей и морковь нашинковать соломкой.

Чеснок измельчить.

Рыбу нарезать крупными кубиками.

В кастрюле с растительным маслом слегка обжарить морковь, чеснок и лук.

Положить рыбу и шафран. Залить горячим рыбным бульоном и варить минут 7-10.

При подаче налить суп в тарелку, положить ложечку соуса и посыпать измельченным базиликом.

П.С. Для тех, кто не может жить без картошки.

По рецепту можно дабавить одну, в фольге запеченную в духовке и толченую картошку. Ее добавляют в готовый соус.