Ночью в Москве: 
Ароматный рыбный суп "Bouillabaisse"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Рыбные супы |
| Добавлено: | 2015-05-02 23:00:45 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Рыба  |
1 кг |
| Лук-порей |
3 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Шафран | по вкусу |
| Бульон |
1 л |
| Чеснок | по вкусу |
| Масло растительное |
100 мл |
| Желток яичный |
1 шт |
| Томатная паста |
1 ст. л. |
| Нууу, рыбный супчик - это всегда вкусно. А этот еше с чесночным соусом, мммм... |
Шафран залить чуть- чуть водой и оставить.
Сначала сделаем соус ,,Rouille,,. Для этого желток, томатную пасту, чеснок, шафран, соль и перец взбить блендером и, продолжая взбивать, добавлять понемногу масло.
Получится этакий ,,майонез,,.
Пока поставим в холодильник.
Лук-порей и морковь нашинковать соломкой.
Чеснок измельчить.
Рыбу нарезать крупными кубиками.
В кастрюле с растительным маслом слегка обжарить морковь, чеснок и лук.
Положить рыбу и шафран. Залить горячим рыбным бульоном и варить минут 7-10.
При подаче налить суп в тарелку, положить ложечку соуса и посыпать измельченным базиликом.
П.С. Для тех, кто не может жить без картошки.
По рецепту можно дабавить одну, в фольге запеченную в духовке и толченую картошку. Ее добавляют в готовый соус.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
