Сегодня: MSK: Курсы: 62.83 руб (+0.49)69.23 руб (+0.45) Нефть: Погода: Пасмурно Днем в Москве: 0 °C..2 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Наш сайт NewsRbk.ru заблокировали на территории РФ. Новый сайт NewsRk.ru.


Введите название блюда:
* Чтобы найти блюдо с определенными ингредиентами, например "торт с вишней", воспользуйтесь поиском по ингредиентам
Результаты для:
Ростбиф
Ростбиф

Вкусное блюдо для настоящих гурманов! Рекомендуем!Оригинально.

    1 ч 45 мин Читать далее
Ростбиф быстрый
Ростбиф быстрый

Сочное и нежное мясо! Что может быть лучше?!Дает замечательный результат...

    45 мин Читать далее
Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой
Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой

Перелистывая старые вырезки из журналов, наткнулась на рецепт традиционного...

    60 минутЧитать далее
Ростбиф в коньячно-медовом маринаде с пряным картофелем
Ростбиф в коньячно-медовом маринаде с пряным картофелем

Мясо именно такое, какое обожает мой муж. Постаралась угодить!!!

    неизвестноЧитать далее
Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом
Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом

Одно из самых вкусных мясных блюд

    35 минутЧитать далее
Ростбиф
Ростбиф "Мечта о лете"

Молодая говядина с ярким, сочным вкусом и потрясающим ароматом! Очень...

    80 минутЧитать далее
Ростбиф с луком
Ростбиф с луком

По нашему мнению, немецкая кухня стоит на двух незыблемых китах – сытность и...

    120 минутЧитать далее
Салат для мужчин с "ростбифом"
Салат для мужчин с "ростбифом"

Как часто я слышу от женщин, которые хотят приучить своих мужчин к здоровому...

    30 минутЧитать далее
Ростбиф из гоовядины
Ростбиф из гоовядины

Очень вкусно и деликатно.

    100 минутЧитать далее
Маринованный ростбиф
Маринованный ростбиф

Маринованный ростбиф - блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый...

    300 минутЧитать далее
Ростбиф Рамэн
Ростбиф Рамэн

Ростбиф из свинины, необычный вкус, нежное и сочное. Можно подавать как закуску...

    90 минутЧитать далее
Ростбиф le nord de la France
Ростбиф le nord de la France

Нежная и сочная говядина с пряным вкусом и ароматом. Его оссобенность- это состав...

    180 минутЧитать далее
Ростбиф в аэрогриле
Ростбиф в аэрогриле

Рецепт из серии "Мясо без хлопот" - взял, промариновал и в аэрогриль! Мужчинам...

    90 минутЧитать далее



ростбиф. Ростбиф – блюдо английской кухни, которое представляет собой запеченный кусок говядины. С английского языка «ростбиф» переводится как «жареная говядина».

Для приготовления ростбифа лучше всего подходят толстый, тонкий край и оковалок. Мясо должно быть пронизано жировыми вкраплениями (т.е. быть мраморным). Лучше выбирать жирный кусок – в этом случае ростбиф получится очень сочным. Мороженое мясо лучше не использовать. По очевидным причинам оптимально мясо молодого животного (ростбиф получится мягким и нежным на вкус).

Перед приготовлением мяса его необходимо выдержать. В Великобритании мясо подвешивают на крюк и ждут, пока оно созреет (в течение трех недель). Мясо вызревает при температуре +4 °C. Затем корочку срезают и получают очень нежное мясо. Кусок для ростбифа можно выдержать и дома, однако при условии, что он свежий. Вызревает мясо в холодильнике – завернутое в бумагу и помещенное в коробку с решеткой на дне в течение нескольких дней при температуре 0 °C.

Классический рецепт приготовления следующий. Прежде всего, надрезают слой верхнего жира, что позволяет жару проникнуть вглубь куска. Будущий ростбиф поливают растительным маслом. Духовой шкаф разогревают до максимальной температуры, мясо выкладывают на решётку. Можно долить воды на лист. Первые четверть часа ростбиф готовят при высокой температуре (до +260о C). Если кость была вырезана, то ростбиф необходимо время от времени переворачивать. Через 15-20 минут температуру снижают до +150о C и выпекают до готовности.

Готовность определяют прокалыванием (до выделения красного сока). Затем ростбиф рекомендуется завернуть в фольгу, чтобы он не потерял свой сок во время нарезки.

В современных рецептах ростбиф можно готовить в закрытой посуде, а также на открытом огне. Иногда мясо предварительно отваривают, чтобы оно стало мягче.

Некоторые перед готовкой маринуют мясо в овощной заправке, например, из лука, моркови, петрушки, сельдерея, лаврового листа, перца и т.д. Выдерживают мясо в маринаде примерно сутки, а затем освобождают от маринада и обжаривают и т.д. Те, кто любит у ростбифа корочку, посыпают мясо мукой. Можно встретить рекомендации поливать мясо жиром в течение первой четверти часа готовки.

Блюдо подают как горячим, так и холодным. В качестве гарниров подходят картофель, овощи, салаты, зеленый горошек, хрен, горчица, сливочное масло с зеленью, нарезанный кольцами лук.


Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Пасмурно 29 января в среду
Днем 0 °C..2 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Пасмурно 29 января в среду
Вечером -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c восточный

Пасмурно 30 января в четверг
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Пасмурно 30 января в четверг
Утром -1 °C..1 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-восточный

Киев
Дождь 29 января в среду
Днем 0 °C..2 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Снег 29 января в среду
Вечером 0 °C..2 °C
ветер 5 – 7 м/c западный

Пасмурно 30 января в четверг
Ночью 0 °C..2 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Пасмурно 30 января в четверг
Утром 0 °C..2 °C
ветер 5 – 7 м/c юго-западный

Минск
Снег 29 января в среду
Днем 0 °C..2 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный

Снег 29 января в среду
Вечером -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Пасмурно 30 января в четверг
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Снег 30 января в четверг
Утром -1 °C..1 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

19/11 20/11
USD
63,754 +0,019  63,773
EUR
70,531 +0,097  70,629
UAH
26,395 -0,078  26,317
CZK
27,555 +0,046  27,601
AZN
37,580 +0,011  37,591
GBP
82,568 +0,069  82,637
AMD
13,345 +0,011  13,356
KZT
16,452 +0,016  16,467
KGS
91,077 +0,027  91,104
CNY
90,916 -0,120  90,797
MDL
36,431 +0,052  36,483
XDR
87,631 +0,101  87,732
JPY
58,509 +0,163  58,672
БВК
80,610 +0,052  80,662
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru