Сегодня: MSK: Курсы: 64.43 руб (+0.31)71.24 руб (+0.64) Нефть: Погода: Ясно Ночью в Москве: 5 °C..7 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Наш сайт NewsRbk.ru заблокировали на территории РФ. Новый сайт NewsRk.ru.


Введите название блюда:
* Чтобы найти блюдо с определенными ингредиентами, например "торт с вишней", воспользуйтесь поиском по ингредиентам
Результаты для:
Ростбиф
Ростбиф

Вкусное блюдо для настоящих гурманов! Рекомендуем!Оригинально.

    1 ч 45 мин Читать далее
Ростбиф быстрый
Ростбиф быстрый

Сочное и нежное мясо! Что может быть лучше?!Дает замечательный результат...

    45 мин Читать далее
Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой
Сочный ростбиф "Эстерхази" с овощной соломкой

Перелистывая старые вырезки из журналов, наткнулась на рецепт традиционного...

    60 минутЧитать далее
Ростбиф в коньячно-медовом маринаде с пряным картофелем
Ростбиф в коньячно-медовом маринаде с пряным картофелем

Мясо именно такое, какое обожает мой муж. Постаралась угодить!!!

    неизвестноЧитать далее
Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом
Ростбиф с ароматным пряным сливочным маслом

Одно из самых вкусных мясных блюд

    35 минутЧитать далее
Ростбиф
Ростбиф "Мечта о лете"

Молодая говядина с ярким, сочным вкусом и потрясающим ароматом! Очень...

    80 минутЧитать далее
Ростбиф с луком
Ростбиф с луком

По нашему мнению, немецкая кухня стоит на двух незыблемых китах – сытность и...

    120 минутЧитать далее
Салат для мужчин с "ростбифом"
Салат для мужчин с "ростбифом"

Как часто я слышу от женщин, которые хотят приучить своих мужчин к здоровому...

    30 минутЧитать далее
Ростбиф из гоовядины
Ростбиф из гоовядины

Очень вкусно и деликатно.

    100 минутЧитать далее
Маринованный ростбиф
Маринованный ростбиф

Маринованный ростбиф - блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый...

    300 минутЧитать далее
Ростбиф Рамэн
Ростбиф Рамэн

Ростбиф из свинины, необычный вкус, нежное и сочное. Можно подавать как закуску...

    90 минутЧитать далее
Ростбиф le nord de la France
Ростбиф le nord de la France

Нежная и сочная говядина с пряным вкусом и ароматом. Его оссобенность- это состав...

    180 минутЧитать далее
Ростбиф в аэрогриле
Ростбиф в аэрогриле

Рецепт из серии "Мясо без хлопот" - взял, промариновал и в аэрогриль! Мужчинам...

    90 минутЧитать далее



ростбиф. Ростбиф – блюдо английской кухни, которое представляет собой запеченный кусок говядины. С английского языка «ростбиф» переводится как «жареная говядина».

Для приготовления ростбифа лучше всего подходят толстый, тонкий край и оковалок. Мясо должно быть пронизано жировыми вкраплениями (т.е. быть мраморным). Лучше выбирать жирный кусок – в этом случае ростбиф получится очень сочным. Мороженое мясо лучше не использовать. По очевидным причинам оптимально мясо молодого животного (ростбиф получится мягким и нежным на вкус).

Перед приготовлением мяса его необходимо выдержать. В Великобритании мясо подвешивают на крюк и ждут, пока оно созреет (в течение трех недель). Мясо вызревает при температуре +4 °C. Затем корочку срезают и получают очень нежное мясо. Кусок для ростбифа можно выдержать и дома, однако при условии, что он свежий. Вызревает мясо в холодильнике – завернутое в бумагу и помещенное в коробку с решеткой на дне в течение нескольких дней при температуре 0 °C.

Классический рецепт приготовления следующий. Прежде всего, надрезают слой верхнего жира, что позволяет жару проникнуть вглубь куска. Будущий ростбиф поливают растительным маслом. Духовой шкаф разогревают до максимальной температуры, мясо выкладывают на решётку. Можно долить воды на лист. Первые четверть часа ростбиф готовят при высокой температуре (до +260о C). Если кость была вырезана, то ростбиф необходимо время от времени переворачивать. Через 15-20 минут температуру снижают до +150о C и выпекают до готовности.

Готовность определяют прокалыванием (до выделения красного сока). Затем ростбиф рекомендуется завернуть в фольгу, чтобы он не потерял свой сок во время нарезки.

В современных рецептах ростбиф можно готовить в закрытой посуде, а также на открытом огне. Иногда мясо предварительно отваривают, чтобы оно стало мягче.

Некоторые перед готовкой маринуют мясо в овощной заправке, например, из лука, моркови, петрушки, сельдерея, лаврового листа, перца и т.д. Выдерживают мясо в маринаде примерно сутки, а затем освобождают от маринада и обжаривают и т.д. Те, кто любит у ростбифа корочку, посыпают мясо мукой. Можно встретить рекомендации поливать мясо жиром в течение первой четверти часа готовки.

Блюдо подают как горячим, так и холодным. В качестве гарниров подходят картофель, овощи, салаты, зеленый горошек, хрен, горчица, сливочное масло с зеленью, нарезанный кольцами лук.


Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Происшествия в мире

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Актуальные события

Загрузка...

В мире

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 19 сентября в четверг
Ночью 5 °C..7 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Пасмурно 19 сентября в четверг
Утром 6 °C..8 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-западный

Облачно 19 сентября в четверг
Днем 8 °C..10 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Ясно 19 сентября в четверг
Вечером 4 °C..6 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Киев
Малооблачно 19 сентября в четверг
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Ясно 19 сентября в четверг
Утром 9 °C..11 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Дождь 19 сентября в четверг
Днем 12 °C..14 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Ясно 19 сентября в четверг
Вечером 8 °C..10 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Минск
Малооблачно 19 сентября в четверг
Ночью 6 °C..8 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Пасмурно 19 сентября в четверг
Утром 7 °C..9 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Облачно 19 сентября в четверг
Днем 10 °C..12 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Малооблачно 19 сентября в четверг
Вечером 7 °C..9 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Погода в других городах

Свежая лента

Загрузка...

Курсы валют

11/09 12/09
USD
65,439 -0,007  65,432
EUR
72,304 -0,080  72,224
UAH
26,315 -0,137  26,178
CZK
27,950 -0,064  27,886
AZN
38,573 -0,004  38,569
GBP
80,693 +0,076  80,769
AMD
13,741 -0,009  13,732
KZT
16,948 -0,022  16,926
KGS
93,485 -0,010  93,474
CNY
92,102 -0,168  91,934
MDL
36,836 +0,184  37,020
XDR
89,609 -0,007  89,602
JPY
61,007 -0,295  60,712
БВК
82,735 -0,105  82,630
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru