NewsRbk.ru » Калья из рыбы » Версия для печати

Калья из рыбы

Опубликованно 2 Мая 2015, в 23:04

Время приготовления: 90 минут

Ингридиенты для приготовления

Рыба	400 г
Вода	1250 мл
Соленые огурцы	2 шт
Огуречный рассол	1 стак.
Картофель	3 шт
Лимон	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Корень петрушки сушеной	1 ст. л.
Морковь	1 шт
Перец черный	5 шт
Лавровый лист	1 шт
Укроп	1 ст. л.
Шафран	по вкусу
Лук-порей	1 шт

Личные впечатления о рецепте

Хотелось бы поделиться неоправданно забытым рецептом рыбной кальи. Это достаточно густой рыбный супчик на кислой основе. В русской кухне считался праздничным блюдом.

Калья из рыбы

Нарежем филе рыбы кусочками. Я взяла в этот раз филе путассу. Оставим его немного подсушиться.

Подготавливаем овощной бульон. Нарезаем овощи. И добавляем их в умеренно кипящую воду. Варим на слабом огне 20 мин. В это время займемся огурцами.

С огурцов срезать кожу, залить её рассолом и прокипятить на слабом огне 10-15 мин. Собственно огурцы нарезаем мелкими кусочками. Отбросить выварившуюся кожицу, а в рассол добавляем мякоть огурцов. Припускаем ещё минут 10. Это огуречная основа.

Далее соединяем овощную основу супа с огуречной и заправляем пряностями. Добавляем рыбу и продолжаем варить на слабом огне 20 мин.

В снятую с огня калью добавить сок лимона, укроп и лук-порей и дать ей настояться 20-25 минут.

При подаче украшают долькой лимончика.

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/17036-kalya-iz-ryibyi.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.