Приготовить компоненты.

В яйцо добавить 1 чайн. ложку ледяной воды. В муке сделать углубление и влить яйцо, добавить соль.

Замесить тесто. Сформовать шар. Оставить на полчаса, накрыв перевёрнутой чашкой.

Тесто разделить на 2 части.

Каждую часть раскатать в пласт как можно тоньше.

Пласты оставить для подсыхания минут на 20.

Параллельно готовим бульон.

Пласты теста нарезать на длинные полоски, сложить их друг на друга.

Нарезать тонкой соломкой.

Подготовленную лапшу выложить на дуршлаг, чтобы удалить муку.

Бульон процедить, довести до кипения.

В кипящий бульон ввести лапшу, довести до кипения. Лапша готова. В тарелку выложить кусочки индюшиной мякоти. Для любителей можно подать нарезанный репчатый лук.