Овощи моем, чистим.

Морковь и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.

Картофель также кубиками, но покрупнее.

Капусту нарезаем квадратами.

Берём кастрюлю с толстым дном. Я предпочитаю использовать сковороду с высокими стенками - сотейник.

На сливочном масле слегка обжариваем лук.

Добавляем нарезанные морковь и картофель, обжариваем. Не нужно зажаривать до золотистого цвета.

Добавляем семена фенхеля.

Добавляем бульон (овощной или мясной), доводим до кипения и варим 5 минут.

Берём чечевицу "Персидскую" красную колотую от "Мистраль".

Добавляем чечевицу в айнтопф.

Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут.

Добавляем капусту. Варим ещё 5 минут.

Чечевица при варке приобретает золотистый цвет.

Берём копчёные колбаски, нарезаем колечками.

У меня была в наличии свиная полукопчёная колбаса, она, конечно, совсем не то, что немецкие (баварские) колбаски.

Обжариваем колбаски на растительном масле.

Обжаренные колбаски добавляем в айнтопф.

Добавляем соль, чёрный молотый перец, мелко-порезанные зелёный лук и зелень. Доводим до кипения.

Айнтопф готов.

Подаём горячим.

Приятного аппетита!