Прежде всего нужно замочить фасоль.

Это нужно сделать заранее, никак не менее, чем за 8 часов до начала приготовления блюда.

Свиную голяшку тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности (примерно 1 час).

Голяшку вынуть на блюдо, дать остыть и нарезать кусочками.

Говядину также нарезать кусочками.

Бульон процедить, оставив 1 половник, добавить промытую фасоль и варить на среднем огне не менее часа, у меня фасоль была готова через 1 час 20 минут.

Картофель, лук, морковь нарезаем.

Перец также нарезаем, удалив сердцевину.

Помидор натираем на терке (нам нужна только мякоть, без шкурки).

На сковороду налить 1 ст.л. растительного масла, выложить лук и морковь, слегка обжарить, добавить мякоть помидора, нарезанный перец, влить 1 половник бульона и готовить 5 минут.

Копченые ребрышки нарезать по одному.

К готовой фасоли выложить ребрышки, проварить 10 минут, затем положить нарезанный кубиками картофель, добавить нарезанное мясо и лавровый лист.

Поперчить.

Как только закипит, переложить приготовленную овощную зажарку.

И последний аккорд. Нарезать мелко чеснок и добавить его в практически готовое блюдо.

Ну вот и все.

Так как я готовила это блюдо в первый раз, то старалась придерживаться рецептуры, но все равно внесла свои коррективы.

В следующий раз буду добавлять больше перца.

Это блюдо просто просится быть очень острым, в эдаком мексиканском стиле!!

И еще один нюанс: блюдо можно приготовить жидким, более похожим на суп, тогда при варке голяшки увеличивайте количество воды. Мне же хотелось видеть это блюдо больше похожим на рагу.