Итак, для бульона нам нужны свиные ребра (копченые), морковь, пучок тимьяна (у меня был сухой).

В холодную воду кладу ребра, снимаю пену, довожу до кипения и еще раз снимаю пену. Кладу морковь. Оставляю на 40 минут.

Пока варится бульон, делаю чесночное масло.

Понадобится головка чеснока, масла сливочного грамм 250-300, крупная соль, немного душистого перца и свежего тимьяна.

Ступка для красоты, и я позорно все смешивала в мисочке.

Масло брала 82,2% жирности. Тимьян был сухой.

Переложила все в стеклянную мисочку и отправила в холодильник.

40 минут прошло, закинула горох, варила еще минут 20.

Затем вытащила морковь и ребра. Горох с бульоном пюрировала.

Ребра разобрала, разложила по тарелкам, залила гороховой массой.

Быстро обжарила гренки. Закинула в суп, добавила чесночного масла + щепотка тимьяна. И можно смело употреблять.

Дополнение: в рецепте были упомянуты свиные шкурки, я их тоже кидала варить в бульон с ребрами.

Затем после выварки поджаривала их и кидала, скорее, в качестве украшения в суп.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4057