Из куриных крыльев или каркасов сварите бульон в 2,5 л воды. Куриное мясо снимите с костей, мелко порежьте и верните в бульон.

Лук обжарьте в масле до мягкости (примерно 5 минут). Положите в бульон.

Доведите до кипения и всыпьте перловку.

В оригинальном рецепте предлагается брать 1 стакан перловки, но, мне кажется, с таким количеством будет просто каша. Я брала 1/2 стакана и суп не был жидким.

Добавьте растертый пальцами шафран. Варите на медленном огне до готовности перловки (минут 45).

Добавьте зелень, соль и перец. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

Перед подачей вилкой или венчиком взбейте йогурт с 1 половником жидкости из супа.

Вылейте йогуртовую смесь в кастрюлю, непрерывно взбивая венчиком или вилкой, чтобы йогурт не свернулся. Хорошо прогрейте, но не кипятите. Подавайте сразу.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5353