NewsRbk.ru » Луковый суп с корицей "Карабачча"

Луковый суп с корицей "Карабачча"

Опубликованно 3 Мая 2015, в 00:15

Время приготовления: 40 минут

Ингридиенты для приготовления

Лук красный	700 г
Бульон	250 мл
Миндаль	50 г
Пармезан	30 г
Мед	1 ст. л.
Масло оливковое	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Корица	1 ч. л.
Орех мускатный	по вкусу

Личные впечатления о рецепте

Сегодня мы с вами побываем в солнечной Тоскане и попробуем с вами вкуснейший суп, который подавался еще в эпоху Возрождения итальянским принцам - суп "la carabaccia". Откуда пришло такое название - не совсем известно, но есть мнения, что оно произошло от названия тарелки, в которой он подавался. Сладко-соленый вкус супа очень поражает богатством нюансов. Представьте, что даже Леонардо де Винчи очень любил этот суп. Он в те времена считался супом богачей, еще бы, ведь тогда такие ингредиенты, как миндаль, мед и специи, были очень дорогими. Возможно, что именно этот суп дал начало всем известному французскому луковому супу, который привезла к себе в страну Катерина Медичи.

Луковый суп с корицей "Карабачча"

Лук почистить и нарезать тонкими полосками.

Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь. Добавить оливковое масло и лук. Томить на медленном огне под крышкой около 10 минут, лук должен стать прозрачным и мягким. Если масла будет мало, то можно добавлять немного воды в лук.

Когда лук станет мягким, добавить в него молотый миндаль, специи (корицу, мускатный орех, соль и перец) и мед.

Влить в лук бульон, перемешать.

Накрыть крышкой и продолжить томить суп до испарения бульона. Пусть останется немного бульона.

Нагреть духовку до 220 град.

Налить суп в формочки, которые можно запекать в духовке. Посыпать тертым пармезаном и запечь около 5 минут до золотистого цвета.

Подавать горячим, посыпав корицей и мускатным орехом. Отлично подойдет деревенский хлеб.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5175

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/17486-lukovyiy-sup-s-koricey-quotkarabachchaquot.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.