Нарезаем лук, очищенные чеснок и морковь.

Нарезаем бекон соломкой.

Обжариваем на топленом масле.

Со сковороды убираем готовый бекон и на оставшемся жире обжариваем мясо.

Добавляем нарезанные овощи и белое вино.

Когда бульон загустеет, заливаем баранину водой. Добавляем обжаренный бекон, нарезанный чеснок, соль и рис.

Я взяла рис "Италика" ТМ Мистраль.

Ставим сотейник с водой на огонь. Добавляем шафран и разбиваем яйцо в воду, придерживаем белок ложкой, чтобы он не распустился на хлопья.

Вареное яйцо выкладываем на тарелку. В суп добавляем веточку тимьяна. Суп наливаем в тарелку с яйцом. Украшаем блюдо листьями тимьяна. Приятного аппетита!