В кастрюле на масле пожарить лук до золотистого цвета.

Туда же добавить 1.5 стакана горячей воды и всыпать рис. Потушить 10-15 мин. Рис должен быть полуготовым. Если во время тушения рис впитает всю воду, а до полуготовности ему еще далеко, добавьте еще воды.

На фото рис еще сырой

А тут полуготовый.

Теперь вливаем кефир. В идеале должет быть мацони и его надо развести водой. Но наш магазиный кефирчик разводить не приходится.

Добавляем соль, перец по вкусу и протушить до готовности риса. Примерно минут 10.

Если густой, можно добавить воды. По густоте арианаш напоминает окрошку.

Добавляем нарезанную кинзу - и все готово.