Потроха подготовить, почистить и промыть проточной водой.

Положить потроха в кастрюлю, залить холодной водой. При желании можно добавить морковь, лук, корень и черешок сельдерея, нарезанные маленькими кусочками. Сварить потроха до готовности. Бульон процедить. Овощи отжать и выкинуть.

Потроха нарезать кусочками, накрыть пленкой и отставить.

Пшено хорошо промыть. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, картофель - брусочками.

Лук (я взяла порей) нарезать полуколечками.

Спассеровать морковь и сельдерей до полуготовности.

В бульон всыпать хорошо промытое пшено, проварить 15 минут,

Добавить нарезанный крупными кубиками картофель и зажарку. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности картофеля.

Всыпать порей.

Добавить лаврушку и потроха, проварить 3-5 минут.

Подавать с зеленым луком и зеленью. Приятного аппетита!!!