Мясо срезать с косточек. Сварить бульон из костей с добавлением луковицы. Процедить.

Овощи очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, порей - полуколечками, перец нарезать ромбиками.

Картофель очистить и нарезать брусочками. Рис тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности последней.

Мякоть свинины нарезать брусочками.

И обжарить до румяной корочки.

Опустить мясо в горячий бульон. Поставить кастрюлю на огонь.

На оставшемся жире спассеровать морковь с сельдерем до мягкости,

Добавить порей и пассеровать еще 2 минуты.

В кипящий бульон опустить картофель и рис, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Добавить болгарский перец, посолить по вкусу и варить суп еще 10 минут.

Затем выложить зажарку, добавить лаврушку и довести суп до готовности.

Выключить огонь, добавить в суп измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Затем лаврушку удалить и подать суп, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!!!